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看見門口掛著六色彩虹旗就想進去嗎?口袋名單裡總是少了一間LGBT友善店家?想避免攝取加工食品、享受原形食物嗎?快跟著拉編一起來到座標台北市大安區,鄰近大安捷運站的同志友善、動物友善餐廳 Plants ,一起品嘗 Plants 以植物性(Plant-based)、無麩質(Gluten-free)、全食物(Whole foods)為理念烹調的美味料理吧!

1.請Lily和Square自我介紹、介紹您們的店 Plants


Plants 餐廳共同創辦人 Lily(左)、Square(右)。(圖/Plants Eatery)

Lily在台灣出生,加拿大長大。自從養了一隻貓,開始決定不吃肉,進而成為純植物飲食@iVLD#m%6gVB^j-QlG5w1AplPO=hXdJB#2ny^64u8!Gr9a)iyC的生活。原是從事彩妝工作的她,因熱愛甜點,而報名了溫哥華知名烹飪學校太平洋藍帶烹飪學院(Pacific Institute of Culinary Arts)的專業甜點及烘培課程,開始了她對廚藝更進一步的訓練。

畢業後,Lily在溫哥華著名烘培坊快速及高壓的工作中,大量接觸麵粉,讓她發現自己對麩質嚴重敏感,造成身體不適,只好離開工作崗位。也因此契機開啟了她自學各式各樣植物性、無麩質、全食物的甜點與美味的料理。

溫哥華是個擁有各國美食的城市,學習過程中,接觸到裸食(Raw food),Lily 發現那是她最喜歡的料理方式之一,並且幫助她的身體恢復到健康狀態,之後,除了去洛杉磯知名廚師馬修·肯尼(Matthew Kenney)所成立的裸食烹飪學校「PLANTLAB」進修外,也去了紐西蘭的有機、植物性、無麩質餐廳「Little Bird Organics」工作,並趁機吃遍美國、澳洲、紐西蘭的植物性飲食餐廳。

Square在台灣出生,台灣長大。​自從2011年日本福島事件後,開始研究人類行為對於地球環境生態所造成Liv$Mu^o-y9NG-F4=XgXf)[email protected]+o2$TQq_gVSm7v6#的影響,因此希望能在日常生活中當個環保的實踐者。在看了關於畜牧業的紀錄片後,對於這個產業鏈所消耗的資源感到震驚,所以在日常三餐能為自己做選擇的時刻,決定不再吃動物性成份,也漸漸轉變成全食物的植物性飲食者。


​ Plants 是一間以植物性、無麩質、全食物為飲食理念的餐廳。(圖/Plants Eatery)

​Plants 是一間以植物性(Plant-based)、無麩質(Gluten-free)、全食物(Whole foods)為飲食理念的餐廳。We are what we eat.(人如其食),飲食可以反映一個人的健康與生活,人類也可以透過飲食的模式來改變創造更好的環境。「美味 x 健康 x 永續」是 Plants 的理念,透過選用生態平衡永續食材,讓我們在品嚐美味、健康食物的同時,也能為地球盡一份力。

2. Plants 是一間同志友善的蔬食K9H*$^74ONCef6YG63$QV(SNqq2XrLckzRmml_+=%$(YWTSis6餐廳,請問為什麼Lily和Square想要創立 Plants 呢?想透過店傳達什麼訊息或者完成什麼?為什麼?

Lily 的人生經驗帶來豐富的文化衝擊及創意,所以想把這樣的飲食方式帶回台灣,讓和她有一樣需求的朋友有個安心用餐的地方。而 Square 在美國讀書的期間,體驗到植物性飲食的普遍性,也享受到轉變成全食物飲食後為健康帶來的好處。從事電影幕後的 Square,在工作告一段落後,就邀請 Lily 一起回台灣開了第一間植物性、無麩質、全食物的餐廳,盡可能善用永續食材來源以及店內環境對環保的實踐,希望透過美味的食物讓更多人認識全食物植物fV*cWy%M+GHaksSal)AybSV(yX%@[email protected]%k=4uE性飲食的益處以及背後所傳達的永續生活理念。

3. Plants 選用有機、無麩質的食材,什麼原因讓您們投入全植物的飲食?

我們希望將植物性飲食、維護環境,以及愛護生命的理念融入於每日的生活當中。雖然台北充滿了許多美食,但我們一直想著要將更豐富又無負擔的植物$Xm&4ti7qiM1nYE%8z0S$QeaTExoNK#WEC([email protected])w8性飲食帶到這個城市。Plants 菜單的設計靈感是來自於每一個慎選道地食材的特性,每一道餐飲都包含著最植物原始的顏色與養分。Plants要讓美食也能等於健康,聽起來很不真實,但這是 Plants 團隊正在創造的事 :)


Plants 門口懸掛美麗的彩虹旗幟。​(圖/Plants Eatery)

4.請問 Lily 和 Square 曾經因為同志的身分在工作時遭受什麼不愉快的經驗嗎?

我們很幸運地都沒有在工作時遇到不友善的對待。

5.請問對 Lily 和 Square 來說,當老闆最大的樂趣、不開心的地方是什麼?為什麼?

當老闆的經驗讓我們能很快地成長,能學習從不同的面向去看待事情,去解決問題。我會用一點一滴的成就感去形容樂趣的來源,像是客人給的正面回饋,與夥伴的革命情感,執行有意義的工作內容。另外,在這個職位上也一直會有新的學習動力,包括帶領團隊的領導力培養,還有完善制度的過程。而相對比較困難的是台灣餐飲教育及市場的現況,不容易讓有足夠的專業人才進入職場,或對自己在餐飲業中有較SpH_0$0&0N8GGQiadkTvuQ$DD#m=mBopcD^jW5cdx5sfb7ZZli高的期望。


​(圖/Plants Eatery)

6.一路走來,Lily 和 Square[email protected]$*-^[email protected]*B6Ma7oV4yB 認為創業最辛苦的地方的是什麼?您們如何克服這些困難?請 Lily 和 Square 給想要創業的人一些建議?

創業最辛苦當然是0到1的過程啦!需要從無到有的建立公司架構、團隊、SOP等等。若是自己之Iepmil0zg%2NRJ&h11YQL)Edqo_Xdaw1z8==2hrqY71a(Ev_)d前沒有相關經驗,一定會走得更漫長。

我會建議C2K)6rjMeyjZ7505!FD=8vf(V0GJ$83SkagGmYaLQEo_Chuyj-在一開始前製的時期,就要先思考清楚自己選擇創業內容的核心價值、理念、目標客群及希望達到的短期目標。在計畫訂定出來後,就需要靠實際行動來確認自己目標能否實踐,在遇到困難時可以找有經驗的前輩討教,或是透過相關書籍的資訊來協助釐清自己的思路。面對需要作出選擇的決定時,要牢記當時的初心,不輕易地跟眼前的困難說放棄。

創業是一個很勇敢的挑戰,但或許也因此能讓你成為你想要的模樣。


Lily相信做美味健康的全食物料理,真的能幫助到需要的人。(圖/Plants Eatery)

7.請Lily和Square分享曾遇過印象最深刻的客人或者故事?

曾經遇到客人跟我分享,她在罹癌化療療程結束後,去外面吃飯兩、三次,都產生很明顯的身體pBU#l6)(([email protected]$6j&pu不適反應,於是抱著以後應該只能在家裡煮才行的心態。直到跟朋友來 Plants 用餐後,讓她感到很驚訝,不但身體覺得很舒服,在食物風味上也感到很滿足。這讓我們深信做美味健康的全食物料理,真的能幫助到需要的人。

8. Plants 逐漸成長茁壯,之後 Lily 和 Square 對於品牌有什麼規(5rWW-crZX$We#[email protected])Pit&Z&OhPwTVSg3x^Q^D9!#5NkBlxb劃和希望達成的目標呢?

期待未來 Plants 能讓綠色餐廳在台灣更普及,將永續飲食的概念帶入三餐,進而改變人們日常消費習慣,KmAu6v*[email protected]))Mq6RAKWcNHJ#SRBP36TKiEl5TT簡單地選擇,並活出有意識的生活型態。

9.請推薦一至兩種店內的餐點或飲品給拉拉台的讀者,為什麼想推薦它呢?

中東扁豆法拉費──Plants 的經典主餐之ㄧ。使用扁豆做成的烤Pu0iLr5X4s%[email protected]#OLno2&ZVRcIe=8R#gdV3eJDW5ThG51uhv豆餅,搭配催芽綠豆泥、塔布雷小米沙拉和自製發酵德國酸菜。蔬食料理的風味是可以很豐富的,利用各種食材、香料創造出很多口感層次的健康餐點。

超級食物果昔──Plants 的招牌超級食物果昔有多種口味$*[email protected](U1)1x%BE1CjS^jNRae2hGH,用台灣在地有機水果加上自製喚醒堅果乃,另外搭配不同風味及營養成分的超級食物在裡面。讓大家喝了滿足又無負擔。


酸辣甜菜根韃靼可搭配 Plants 自製的裸食吐司一同享用 。(圖/Plants Eatery)


甜菜根咖哩風味飯是選用花蓮自然農法糙米,搭配多種香料製成的風味飯。(圖/Plants Eatery)


醬燒天貝韓式拌飯採用自然飲食法的設計,有穀物、豆類、蔬菜、海藻等食材,提供你均衡的營養來源。(圖/Plants Eatery)


巧克力桑椹綺思旦糕不含乳製品、蛋、精製糖、麩質,是美味和營養兼具的裸食甜點!(圖/Plants Eatery)

10.請您推薦喜愛的同志友善餐廳

台北「仁里居」餐廳、台北「呷米」餐廳、台中 「菜市場 」餐廳。

11.請對拉拉台的讀者說一些話

新的一年找到屬於自己的信念,平安健康快樂、牛年行大運。

看完 Plants 創辦人們的分享,你是否也迫不急待想來試試看植物性飲食了呢?除了到 Plants 用餐以外,你也可以參考 Lily 2020年出版的著作《Plants Cookbook全食物料理哲學: 120+道植物性、無麩質食譜完整公開》,用獨家食譜及烹調手法製作美味又健康的料理。此外,Lily 也透過其創辦的平台 a consious mind.推廣有意識的生活,拉粉們也可從她的分享中覺察自我、找回內心的平靜。

店家資訊  Plants

地址:台北市大安區復興南路一段253巷10號

營業時間:週二至週四:11:30-21:30,週五到週日 10:00fe!=11Ou)R0fI*[email protected]=5+F9F1rozbS1S^5&Gjwg%jwS - 21:30,(最後點餐時間皆為20:30)周一店休

Plants 官網 Plants 臉書 Plants IG有意識生活 IG

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