吃到就知道！台灣在地飲食串連跨界論壇

你知道奇異果的原生地是台灣嗎？你知道你吃到的辣椒醬，辣椒是從哪裡來的嗎？我們的生活充斥著大量加工品，翻到成分標籤，一堆看不懂的添加物，吃著吃著，也漸漸忘了，食材該有的味道到底是如何？！

此場跨界論壇，將從小農端、食品廠端、餐飲端、品牌端、飲食文學教父焦桐各方的看見，各自分享目前領域的現況與面臨的挑戰，聊聊如何從多方良善串連深耕下一代食育，讓消費者從吃的過程中找到飲食自覺。

• 論壇內容：

Part1

現場從「吃」的過程，體驗真實在地食材的美味

參與活動者可現場品嚐-RéeL法式餐酒館Raven主廚結合酸女孩【發酵鳳梨辣椒醬】，全新打造的創意法式料理！

酪梨與甜菜根佐發酵鳳梨辣椒醬 

綠豆蔻香堤奶油佐百香果辣醬巧克力蛋糕

＊備註：實際餐點內容依現場提供為主

Part2

你知道你都吃了什麼嗎？從產地端探尋至食品加工廠，突破你的想像

與談人：

將豪創辦人涂旭帆

獲選第4屆百大青農的涂旭帆，中興大學畢業後，以替代役的身份，前往多明尼加協助果樹栽培技術，回台之後，毅然選擇投入農業。最開始他花了三年以無農藥、化肥以及除草劑的方式照顧一塊農地，種植奇異果，有了產能後便尋求合作，對外銷售農產。

旺萊獅執行長-洪瑞澤（勝哥）

曾擔任主婦聯盟消費合作社農產組長的「勝哥」，長期研究農產，走遍台灣各地只為挖掘出，每個品種在不同產區的風味差異，並透過不同的專業技術，完整保留品種的獨特性。對勝哥來說，蔬果不只是農產，還可以延伸各項農產品，期盼讓每一種農產品被看見最大價值。

Part3

1.加工食品的香氣從哪來？！從「發酵鳳梨辣椒醬」探討食物的天然香氣

2.跟著四季吃準沒錯！支持在地、結合創意，打造更良善的飲食文化

與談人：

酸女孩創辦人-Jean

2017年創立酸女孩，在網路上分享有趣的四季料理食譜，上線後網站瀏覽人次快速破百萬人，2019年，發行紙本刊物【四季料理知識書】，付費訂戶人數超過3,000人。2020年，大膽投入在地安心食品研發，首支產品【發酵鳳梨辣椒醬】上線45天獲近1000人預購支持！

飲食文學教父-焦桐

台灣知名文學作家、「二魚文化」事業、《飲食》雜誌創辦人。已出版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壯陽食譜》、，及散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《暴食江湖》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》等二十餘種，詩作被翻譯成英、日、法文多種在海外出版。焦桐長期擔任文學傳播工作，並擔任中央大學中文系副教授。

RéeL法式餐酒館主廚-Raven

RéeL 法式餐酒館創辦人、主廚，英國藍帶廚藝學院畢業。RéeL 法式餐酒館獲法國在台協會認證，主廚Raven從最經典的傳統食譜出發，加上留歐的豐富經驗與獨到創意，結合台灣在地食材，重新詮釋法國風味獨特的西南地區特色料理。

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＊備註：

1.完成繳費程序，才算完成報名、保留名額座位。

2.活動報名費將開立發票，於活動當天現場提供。