【假日場】雅客的藍帶廚房 x 南法餐桌經典食光

雅客的藍帶廚房 x 南法餐桌經典食光

冷冷的天氣最適合來一碗暖心的魚湯，提到跟魚湯有關的經典菜餚，來自南法的馬賽魚湯絕對佔有一席之地，其複雜多層次的湯頭，更有世界三大湯頭的美譽。本次課程將由Jacques主廚重現南法經典美食，先以柑橘佐味的鴨胸沙拉做開場，再來是以四種時令海魚熬成美味道地的馬賽魚湯，最後用酸甜欲滴的草莓達克瓦茲畫下完美的Ending，讓我們一起共度南法餐桌經典美食光吧！

示範料理饗味菜單

★鴨胸柑橘沙拉

★馬賽魚湯

★草莓達克瓦茲

▌Cooking Studio  1月廚藝課程教學重點 ▌

馬賽是法國最大的漁港，早期漁民出海捕魚回來後會把各式賣相不佳的海鮮與蔬菜燉煮熬成一鍋魚湯來自己享用，這就是馬賽魚湯的由來，日後便成為南法當地最享負盛名的料理。馬賽魚湯的精髓與特色就是由多種海鮮魚類一起熬煮，這堂課Jacques主廚將挑選4~5種時令海魚，告訴你如何熬出鮮美卻不腥的美味湯頭。

最後，當然要來份經典的南法甜點–達克瓦茲（Dacquoise）做收尾。達克瓦茲的起源是來自於法國西南部一個叫做達茲（Dax）的地方，一種混合糖、蛋白跟杏仁粉高溫烘烤而成的小點心，外酥內軟香甜口感非常受到歡迎。現在正值草莓盛產季節，Jacques主廚將讓大家嚐嚐酸甜欲滴的草莓達克瓦茲。

▌O&CO旗艦門市/ 健康廚房 / 廚藝教室型餐廳 ▌

O&CO來自南法的品牌，嚴選地中海頂級製油莊園的冷壓初榨橄欖油、義大利摩地納依循古法釀製的葡萄香醋、米其林大師調配的經典醬料，為餐桌帶來純淨健康且獨特風味的商品！在台北新光三越A11門市，複合健康廚房和地中海餐桌，是O&CO旗艦版廚藝教室型餐廳，讓大家在這裡除了享受風味絕妙的美食，也教大家健康的地中海飲食文化!