嗜啡者的第二人生 — 咖啡系列講座與工作坊
2020.04.28 (二) 19:30 ~ 21:00
☕ 咖啡市場的箇中滋味
咖啡創業經理人 王詩鈺 X 風味修煉者 顧瑋
- 台灣的各式咖啡風味分享
- 台灣咖啡的能量與市場風向（市場現況與機會）
【適合對象】對經營咖啡店有興趣者、咖啡種類與產地有研究的進階嗜啡者
王詩鈺 / 咖啡創業整合經理人
咖啡齡將近20年，做過咖啡師、店長、咖啡賽事評審，待過國際連鎖店及獨立個性店，參與店家後場規劃訓練、創店規劃執行、跨國開店專業、活動策展、咖啡器具設計開發等咖啡本業及跨界整合工作。
顧瑋 / COFE喫茶咖啡創辦人
投入食品產業12年，專研台灣食材。首創「在欉紅」，發起台灣好食協會，成立點心品牌「不二味」、在地食材小鋪「土生土長」創辦以米為題的獨立刊物《米通信》，2018年在大稻埕開立「COFE喫茶咖啡」。
2020.05.05 (二) 19:30 ~ 21:00
☕ 嗜啡者的人生設計
以咖啡在城市山林HMM劉小美 X 隨音樂與咖啡漂浪MIsc
- 設計師的咖啡生活日常（從烘豆、沖煮到品嚐）
- 分享自己最喜歡的咖啡店（本地或旅行關於咖啡的故事）
【適合對象】講究的 生活設計人、設計學習者，喜好咖啡因的初中階嗜啡者
劉小美 / HMM設計總監
志學之年誤交損友，不幸誤入設計歧路，懂水電，興烘焙，嗜旅行，孝而不順，現為HMM設計總監。
Misc / Misc Studio 設計師
本名林佳齡，江湖走跳名為Misc，喜歡搖滾樂，近期設計鄭宜農《給天王星》專輯及周邊主視覺。以《你的孩子不是你的孩子-貓的孩子》獲得54屆金鐘獎美術設計獎。
2020.05.12 (二) 19:30 ~ 21:00
☕ 咖啡力，品牌的五感體驗
Fika Fika Café 陳志煌X Cama Café 何炳霖
- 品牌全方位的設計，從開始到現在的變化
- 連鎖咖啡店的品牌設計
【適合對象】正在找尋新商機、欣賞設計、追逐話題性的嚐鮮嗜啡者
陳志煌 / Fika Fika Café 創辦人
咖啡年資 20 年以上，咖啡烘焙師，獲得 2013 年北歐咖啡烘焙大賽冠軍。在台灣率先引進北歐風的淺焙咖啡，不過陳志煌花最多時間研究的其實是深焙，Fika Fika店內也有供應深焙咖啡。
何炳霖 / cama Café 董事長
曾於花仙子有限公司和國華廣告、聯旭廣告、李奧貝納等廣告公司任職，豐富的行銷企劃經驗，為他打下紥實的品牌經驗。40歲打算轉換生涯跑道之際，曾賣過果醋，後來終於決定以自己熱愛的咖啡作為志業，於2006年創立cama Café。
2020.05.19 (二) 19:30 ~ 21:00
☕ 沖煮，一杯靈感的時光：精品咖啡風味沖煮工作坊
【講座分享+示範+試做】姚漢斯 (SCA CSP ROASTING證照)
從沖煮過程中領略瞭解如何沖出一杯好咖啡，並學習分辨咖啡風味的特色。
本次的工作坊帶領大家認識：
- 商業咖啡與精品咖啡之分別
- 各種咖啡產區之風味與特色
- 學習不同沖煮咖啡工具及技巧
- 認識掌握研磨度、時間、與水溫之關係
【適合對象】對手沖咖啡、咖啡風味想研究與學習的嗜啡者們 (小班教學，限額12名)
「精品咖啡」是 1978 年美國 Knutsen Coffee Ltd. 的 Erna Knutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。她所提出的「精品咖啡」(Specialty Coffee)的定義非常單純明確，『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』– 在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
成立於1982年的美國精品咖啡協會 (SCAA) 定義精品咖啡的評價基準：
1. 乾香氣(Fragrance)：是指咖啡烘焙後的香味，或是研磨後的香味。
2. 濕香氣 (Aroma)：是指沖煮後咖啡萃取液的香味。
3. 酸味 (Acidity)：豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4. 醇厚度 (Body)：也就是咖啡液的濃度與重量感。
5. 餘韻 (Aftertaste)：根據喝下或者吐出後的風味表現，回味的意思。
6. 滋味 (Flavor)：以上顎同時享受咖啡液的香氣與味道，便可知道咖啡的風味。
7. 味道是否平衡。
加碼! 期間限定店內活動
🍰來一點甜甜的週末午茶🍴
活動期間，精選《一口甜點學》介紹的店家合作：某某。甜點、Cypress&Chestunt、彼儂甜點，推出限量套餐。週末到 boven cafe 好好享受咖啡午茶的閱讀時光吧！
📚主題選書區「咖啡生活」—— 一起喝杯咖啡，享受悠閒的慢生活吧！！
早晨簡單一片吐司搭配手沖咖啡，為一整天的忙碌注入活力；假日泡杯好茶讀享一本書，讓身心充電再出發。只要講究一點、腳步稍微放慢一點，就能為生活帶來更多滿足。
活動資訊
日期／2020年4月28日至5月19日，每週二晚上7:30-9:00
地點／Boven Café （台北市大安區復興南路一段107巷5弄18號）
講座活動，每場限額 35 人，現場採自由入座，請於半小時前完成報到。
報名資訊
*單人票 600 元
*雙人票 1000 元
加碼贈好禮：報名費皆含Boven Cafe飲料乙杯、Bemo café 職人咖啡體驗包乙份。
*單人2場優惠套票 1000元
加碼贈好禮：報名費皆含Boven Cafe飲料乙杯、Bemo café 職人咖啡禮盒（3入）乙份。
*單人4場優惠套票 2000元
加碼贈好禮：報名費皆含Boven Cafe飲料乙杯、Bemo café 職人咖啡禮盒（3入）乙份、主題設計款「嗜啡者」貼紙包。
活動洽詢：[email protected] 或 02-8773-9808 #170 邱小姐
主辦單位：Shopping Design、boven 雜誌圖書館
